“您介意等吗？前面排了93桌，屋里已经坐了50个人”，饥肠辘辘的你，如果听到这句话是不是顿时就有了掀桌子的冲动，大不了不吃了。

但在这里，排队也无法浇灭人们的热情。一碗35元的面，也让人们吃得津津有味，它一个月能卖出23000+碗。

虽然是一家米粉店，却被北美知名建筑杂志AZURE评为了全球前十的最美门店。

它就是85后肖志丹的“隆小宝”。

一句“凭什么”，开出一家特色面馆

肖志丹出生在米粉之乡，湖南邵阳，可以说，他是吃着米粉长大的。

为了生计，父母经营了一家早餐店，在那个工资只有百元的年代，早餐店每个月都能破千。但是太过忙碌，父母基本上很少有时间去管他，这也就培养了肖志丹能吃苦、独立的性格。

靠着这个早餐店，一家人的生活过得很好，但这个情况只持续到了1997年。因南下的热潮，附近不少人都外出打工，米粉店的生意也就每况愈下。

2002年时，父母又加盟了势头迅猛的小肥羊，却因后来非典的影响，一下子导致了家里负债100多万。

一时间家里还不了钱，父母决定外出打工，只留肖志丹和哥哥在家。15岁的少年不得不假装坚强，恨不得自己立刻长大能帮父母还债，也更加明白了没有一劳永逸的事情，他仿佛一瞬间长大。

毕业后，肖志丹做了市场营销，因工作努力勤奋，很快就做到了管理层。但是工作太忙了，不是各种展会、活动，就是各个城市跑，有时候他连好好吃个早餐都成了奢望，而且他发现了一个很不公平的事情，“凭什么在中国，一碗日式拉面可以卖到50元，而中国米粉只能卖十块钱？凭什么中国像样的小吃只能藏在街头巷尾，只配用乱糟糟的桌椅，不讲究美不美。”

很长一段时间，肖志丹都在思考这些问题。

2014年时，肖志丹最终决定辞掉工作自己创业，就做一碗地道的邵阳米粉。

但想法要付诸实际却有很长的路要走，肖志丹做市场营销时就知道，市场调研和消费者需求是必须要关注的问题，于是，他在湖南广电旁开了一家测试店，取名“隆小宝”，过往的路人都被邀请进店品尝。

直到2015年3月，肖志丹关闭了测试店，到7月份时，隆小宝正式开业。

没想到的是，半个月店面就实现了收支平衡，每月营业额接近20万。那么，肖志丹到底做了什么呢？

最美面馆，最值得定价

通常我们对米粉店的印象还停留在街边摊上，大部分都会被打上“脏、乱、差”的标签，即便味道好，也很难让人喜欢，只有极少数会在装修上花功夫。

但是好吃的东西真的值得一切最好的来相配，在肖志丹看来设计就是隆小宝的灵魂。

所以，他花重金请来了国际知名设计团队Lukstudio，为店面装修做了一个大胆的尝试。整个店面的装修风格极简化，丝毫不输附近的精品店，而这家店最大的特色，就是“面”。

仰望头顶，灯如行星，钢丝“面”如运行轨道

一眼望去，钢丝“面”优雅地垂着

写满诗意

巨大的铁架子，仿佛传统工艺的“晾面架”

人坐在其中，相映成辉

层层叠叠的铁架子中，

嵌着摆着中国瓷器的木盒子，

意境十足。

除了店面设计之外，肖志丹还在餐具上花了心思，筷子是方形的竹筷，方便夹粉，瓷碗由低碗口换成高碗口，避免汤汁溅出。纸巾采用的是没有天然纸浆制成的米黄色纸巾。

肖志丹要像消费者传达的是自己健康、天然的理念。

有了高颜值加持，所以在定价时，肖志丹便有了底气，35元一碗。

这就是我们通常所说的产品溢价，如果仅是一碗普通的面，可能10块钱你都觉得贵，可是在这样高大上的环境中，你会觉得这35元是值得的，这也是为什么日式面馆开得好的原因。

值得一提的是，这个设计还获得了北美知名建筑杂志AZURE评选的全球前十的最美门店的殊荣。

8小时一碗面，用匠心制作

门店装修能给消费者最直观的品牌印象，但最终留住消费者的还是看品质。

隆小宝的米线采用的是湖南传统的汤底+米粉+码子（配菜）的组合，但却比通常吃到的米粉花了更多的心思。

就拿招牌牛肉米粉来说，最关键的牛肉码子中炖煮牛肉需要花费6小时，同时熬制牛骨汤底最少需要8小时，每天下午5点开业，员工2点就要开始将码子准备好。

再说米粉，隆小宝的米粉采用的是湖南邵阳的传统做法，纯米制作，不添加任何其他材料，后期其他地方的店里的米粉，都是每天从湖南空运过去的。

上好的牛骨汤+纯米米粉+牛肉码子，再浇上肖志丹请人研发的秘制红油，一碗爽滑的米粉便出锅了，嚼起来满口米香，劲道十足。

至于下午5点开业，一是因为考虑到食材原因，二则是肖志丹打的时间差。

观察都市白领的生活，不难发现，他们早餐除非自己在家做，基本上都是步履匆匆，便利店就能解决，很少有时间坐下来吃一顿好的，午餐讲究吃饱，米饭是最好的选择，而健康饮食讲究晚上吃少，米粉的地位就出来了。

肖志丹利用时间差，每个月都能卖出23000碗，一度成为业界网红。

好的营销，从想法开始

当然，对于新入局市场的新品牌来说，再好的产品、再美的店面，如果没有营销，也是很难获得消费者的关注的，但在隆小宝这里却是例外。

看似没有营销，却是肖志丹从一开始就下的一盘棋，从想要做隆小宝开始，到高逼格的店面，到“昂贵”的定价，再到匠人精神，包袱一个接一个，环环相扣，把隆小宝的名声越推越高。

“营销就像设计，讲究整体性和系统性，不能东拼西凑；也如相声，在上台之前就得备好‘包袱’，虽不能断定每一个‘包袱’都能让你爆笑，但可以肯定的是，在备好的‘包袱’里，一定有一个会击中你的笑点。”

高开的局面，让隆小宝成为网红代名词，但肖志丹并没有沉浸在此，也没有用力过猛，殊不知天底下网红店不知凡几，但真正存活下来的又有多少？

在舆论最高的时候，肖志丹停了下来，不断琢磨产品，回归本心，沉淀品牌。

如今的隆小宝已经开了3家店，每家店都异常火爆，三里屯的店占着地理、人流优势，月赚80万不在话下。

花百万开一家米粉店，很多人说是噱头，但这一切又何尝不是肖志丹认真对待每一件事，将每件事做到极致的印证。

这样下去，离他“让美国人爱上邵阳米粉”的梦想或许就不远了。