一直埋头在饮料行业的农夫山泉，有点耐不住寂寞了。

近期，农夫山泉宣布推出植物酸奶，这是它第一次推出酸奶产品，也是国内主流饮料品牌首次推出植物蛋白酸奶。

这款产品特别在哪里呢？

农夫山泉这款新品名字很直接，就是「植物酸奶」。

区别于用牛奶发酵的传统酸奶，植物酸奶是以植物蛋白为主要原料发酵而成，选用了非转基因大豆作为蛋白来源。

如果要打个比方，这款植物酸奶就相当于「酸奶界的素食沙拉」。

在农夫山泉的产品推广中，强调了「零胆固醇、低饱和脂肪」的特点，打出了一张亮丽的「健康牌」。

在口味方面，农夫山泉对这款新品下了许多功夫。

口味是植物基酸奶研发中的难点，植物酸奶往往带有较为强烈的淀粉感、豆腥味或苦味，会影响饮用体验。

因此，公司在3年间尝试了1000多个配方，做了超过4000人的口味测试及产品功能实验，才选定了上市的三种口味——巴旦木、椰子、核桃。

目前，「植物酸奶」已经在上海、杭州和电商平台上铺货，下一步会推至广深等一线城市。

为什么农夫山泉要跨界植物酸奶？

作为饮料界的网红，农夫山泉近几年名声越来越大，市场份额也依然牢固。

然而，这位饮料王者却跨界植物酸奶，原因何在呢？

其一，传统市场逐渐饱和。

农夫山泉推出酸奶，和其传统业务的经营状况不无关系。

根据行业数据，农夫山泉2017年营收为163亿元，同比增长8.3%，而2015-2016年营收增幅分别为20%和19%，近三年营收增速逐渐减缓。

可以看出，农夫山泉在传统业务上有趋于饱和的迹象。那么，自然需要新的业务增长点。

酸奶正是一个合适的选项。

酸奶品类的门槛相对来说不算太高，入局较为容易。而且，酸奶与饮料分属同一消费品类，农夫山泉可以利用现有渠道推广新品。

其二，植物酸奶是一片蓝海。

植物酸奶诞生于近年在全球范围兴起的「植物基食品浪潮」。数据显示，植物性食品全球需求量在2013-2017年间增长了62%。

在美国，植物酸奶已经呈现出高速增长的趋势。尼尔森数据显示，近年来美国市场植物酸奶的增长率是普通酸奶的10倍，截止2018年8月，植物酸奶市场规模达到1.74亿美元。

相比之下，中国的植物酸奶市场完全是一片蓝海，前景更为广阔。

植物酸奶之所以受到欢迎，一方面是因为其健康属性。

由于心理和生理压力，现代人身体多处于亚健康状态，肥胖、三高等问题日渐突出。而植物酸奶低胆固醇、低脂肪的特点，正好适合这些人群。

而对于「乳糖不耐受」的人，喝植物酸奶也能避免腹泻等困扰。

另一方面，由于现代发酵工艺技术的进步，使得植物酸奶的蛋白质含量可以比肩动物酸奶。

这就解决了人们对植物酸奶营养不足的担忧。

因此，植物酸奶的未来有很大的想象空间。

其三，尝试拓展品类。

对于食品饮料品牌，横向扩展品类是维持增长的重要策略。

比如雀巢，目前已经涵盖了咖啡、巧克力、雪糕、糖果、奶粉等等品类，可以说几乎涵盖了所有的零食品类。

农夫山泉在原来的纯净水之外，也曾推出了农夫果园、农夫茶园、水溶C100、东方树叶、尖叫系列等多种饮品。

也就是说，农夫山泉一直在拓宽品类，但仅限于饮料的领域。

从长远的角度来看，农夫山泉的确有必要跨出饮料行业，到其他领域谋求发展。

而基于和饮料在品类、渠道上的相似性，酸奶就是一个合适的试水品种。

推出植物酸奶，可以算是农夫山泉的一次「独辟蹊径」。

在供应链方面，选择植物酸奶意味着不需要大规模投资上游供应链，而如果是牛乳酸奶，则会因为重资产属性而需要大笔投入上游供应链。

原料方面，植物酸奶的优势是原料成本较低，植物酸奶的原料成本大约是普通牛乳酸奶的30-50%。

更为关键的是，由于定位了「植物酸奶」，农夫山泉可以在一定程度上避免与其他老牌乳企正面交锋。

简而言之，酸奶新品体现了农夫山泉「错位竞争」的策略。

然而，错位竞争不代表没有竞争。

由于植物酸奶在本质上与牛乳酸奶区别不大，这将造成在目标消费者上的重叠，农夫山泉与其他乳企的竞争还是不可避免。

正如一位业内人士说的：

「与豆本豆豆奶对标牛奶饮品类似，植物酸奶实际上也是牛乳酸奶的对标产品，还是会与其他品牌产生竞争。」

实际上，针对植物酸奶所属的低温酸奶市场，各大巨头早已有所布局。

2017年开始，伊利与蒙牛就分别推出以「帕瑞缇芝士乳酪」和「特仑苏酸奶」为代表的低温酸奶产品。

此外，身处二三梯队的君乐宝、完达山、天润等品牌也相继推出袋装、桶装的低温酸奶产品。

总的来说，虽然农夫山泉选择了一条人少的赛道，但依然有无可避免的竞争压力。

在多品牌混战的酸奶市场，农夫山泉想要分掉其他「前辈」的一杯羹，可能还需要花费不少力气。

对于植物酸奶，消费者的接受程度也是一个问题。

在口感方面，植物酸奶毕竟不同于牛乳酸奶，人们对这种新品的认可需要一定时间。

不过，基于更为环保和健康的特点，植物酸奶依然有着很大的吸引力。

而看回农夫山泉，过去在饮料界大杀四方，赢得了骄人的战绩。

如今跨入植物酸奶，未来的表现也让人十分期待。