这是一家餐饮酒楼，投资额大约 100 多万元，地处市区非黄金地段，主营海鲜、家常饭菜，每月流水近 20 万元，利润基本持平，不亏也不太赚。那么，这家酒楼是如何打造差异化的另类营销模式的呢？

1.提炼独特卖点

“10分钟上菜，超时免费”。这个上菜指的是上第一个菜，而不是 10 分钟全部上完。所提炼出的这一句话，一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要对消费者负责的。

2.利润产品

店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”， 也是招牌菜，标价每斤 28 元。现在，稍微修改了三个地方，在“酸辣田鸡”利润方面，比原来迅速提升了 1 倍多。

(1)区别定价。将“酸辣田鸡”分为三种档次，分别叫：“纯正野生酸辣田鸡（大厨祖传秘法）”标价每斤 68 元，“农家酸辣田鸡”标价每斤 38 元，“正宗酸辣田鸡”标价每斤 28 元。

这么一改，不仅提高了“酸辣田鸡”利润，并且在顾客的心理树立起了“纯正野生田鸡”的地位，吸引了更多顾客到店里。虽然真正点 68 元最高档菜比较少，毕竟比较贵，只在宴请贵宾时会有人点菜。但大部分顾客却从原来的 28 元这档，提高到了 38 元这个档次。

(2)举办吉尼斯记录。每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送现金券20%，超过历史记录的，赠送现金券 50%。比如：当前最高消费额是 1000 元，有顾客的消费额是 1001 元，即可获赚 200 元现金券；历史最高消费记录是4000 元，有顾客的消费额是 4300 元，即可获赠 2000 元现金券。

这个活动一经推出，顾客络绎不绝。

一是直接刺激当日消费，大部份顾客在接近最高消费额时，都会再点一些酒水来破记录；

二是吸引大客户，一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时，首先都会考虑到该店；

三是形成一种话题讨论，比如：“天啊，**店一顿饭花了 3 万元！”。

3.免费产品

“小魔术大世界，在本店见证你的奇迹”。花一点小钱，到一些魔术店购买一些小魔术道具，很吸引人，又容易上手，比如神秘四连环、环环相扣、透视扑克（顺便宣传戒赌），一是在顾客等菜时，免费给顾客玩；二是，如果有顾客喜欢，直接现场购买，做为另外一种收入来源，卖魔术玩具。（还真卖了不少）

这就是为餐厅提供的超额附加价值，除了满足吃饭功能之外，还能给顾客带来其他方面的享受，就比如：当你喝百事可乐时，你喝的是一种巨星的感觉，这时百事可乐不仅仅只是饮料； 当你穿耐克运动鞋时，你穿的是一种超越自我的精神，这时耐克运动鞋就不仅仅只是鞋。

当餐厅能够给予这些精神想象价值，而不只是吃饭的地方，就能获得高利润。不仅仅是魔术玩具，举一反三，还可以再推出系列的：如畅销书、报刊杂志(还可以顺便卖)等。

好了，今天分享先到这里，如果你也对创业项目、营销技能有兴趣有想法欢迎与我私聊，我这里有上百种干货资料愿意与朋友分享。