近日，方便食品行业的两大巨头康师傅和统一先后公布了2017年的公司财报。据财报显示，康师傅2017年的营业收入为589.95亿人民币，统一则为212.96亿。但是，真正让整个行业关注的是两家公司的方便面业务收入。

其中，康师傅的方便面业务营收为226.2亿人民币，比2016年的营收相比上涨了4.91%，在集团整体收益中占比超过了三分之一。而统一的方便面业务营收也达到81.63亿元，尽管与2016年相比下降了一点，但在市场占有率上却取得了进一步突破。

在美团、滴滴、饿了么正在为了外卖市场份额打得不可开交时，这个被外卖APP打得连续5年业绩大幅下跌的行业，终于第一次出现了回暖。

尤其是对康师傅而言，作为方便面行业的代表，过去5年康师傅市值暴跌900亿，2017年更是解散了最早起家的台湾方便面业务。如今业绩重新上升，终于可以扬眉吐气了。

差点被打倒的行业

过去，方便面是人们出门远行时的必需品。尤其是对长途火车或是长途大巴的乘客来说，方便面绝对是路途中能享受到的最美味的食物。

1992年，第一包康师傅方便面在天津被研发出来。随着这包方便面的问世，康师傅开始带领整个中国方便面市场迅猛成长。

1996年康师傅在香港上市，得到资本加持的康师傅进一步扩大经营范围，一个以康师傅方便面为核心的食品帝国已经初步成形。

毫不夸张地说，中国方便面行业的兴起，与康师傅方便面的出现是紧密相连的。

从1993年到2011年，连续18年，方便面行业的整体销售额都是在维持着稳定增长的。

康师傅本身，也在2013年达到巅峰，整体营收达到109.41亿美元，其中方便面业务营收为43.42亿美元。虽然营收占比不高，但这项业务带来的净利润却是最高的，占总利润的68%。

不过所谓巅峰，就是前面上坡，后面下坡。2013年以后，康师傅开始走起了下坡路。

从这一年起，康师傅的业绩和市场占有率不断下降。到了2016年，康师傅引以为傲的方便面业务营收仅有30亿左右。

当康师傅方便面不断走向颓势时，中国方便面行业也开始走起了下坡路。

随着生活水平的提高，人们的健康观念开始改变，对食品质量的要求也越来越高。与此同时，交通技术也在不断发展，高铁代替了原来的火车，极大地缩减了旅途的时间。

而且中国的城市化进程也在逐渐加快，越来越少人会到外地打工。种种原因，使得方便面不再像过去那样受欢迎。

但最致命的，还是外卖APP的出现。

根据调研机构艾媒咨询的数据显示，2017年中国外卖市场的交易规模已经突破了2000亿，外卖平台的用户已经超过了3亿。目前整个市场还在呈现上涨趋势，预计2018年市场交易规模将会突破2400亿。

外卖APP的出现，让整个外卖行业迎来爆发性增长，也给方便面行业带来了巨大的冲击。

既然点一下手机屏幕就能吃到真正的“红烧牛肉”，那又何必还要去吃一碗根本没有牛肉的“康师傅红烧牛肉面”呢？

外卖APP的兴起，成了方便面行业最大的恶梦，几乎打垮了这个行业。

但现在，作为整个行业代表的康师傅和统一，用数据证明，这个行业还有重新开始的希望。

逆袭的绝招——产品升级

虽然方便面行业的衰落很大程度上要“怪”外卖APP，但毫无创新也是导致这个行业衰落的原因之一。

多年以来，方便面都没有想过要提高自己的营养价值，简单的碳水化合物食品根本不能满足人体需要的营养。所谓的不同口味也只不过是换个调味包，在面条的口感上也少有改进。

拿康师傅来举例，这么多年过去了，它用来抢占市场份额的最大利器依然是最早推出的“红烧牛肉面”。

连行业代表都如此，其他公司就更是不可能主动创新了。就是因为方便面行业整体不思进取，才会在外卖APP崛起后毫无竞争力，被打得措手不及。

经历冲击之后，以康师傅和统一为代表的的方便面行业终于开始反思自己，顺应市场趋势做出了改变。

它们逆袭的绝招就是——产品升级。

首先，它们要做的就是改变消费者对方便面的负面印象，即“方便面=垃圾食品”。比如试着在方便面的制作材料中加入果蔬，做成果蔬面条。康师傅则是在配料、汤料上进行升级推出了主打“健康、营养”的高汤系列面，通过提高方便面的健康品质吸引了消费者。

其次，是针对不同的年龄层和收入群体推出不同的产品。比如康师傅推出的 “黑白胡椒”系列、“匠汤”系列等。今年，康师傅又推出了面向年轻受众的DIY方便面系列，让消费者可以自由搭配口味。统一旗下的方便面品牌汤达人也不甘示弱，接连除了8种口味，满足不同消费者的需求。

最后，就是在营销方式的改变，让消费者在感性层面上认识到方便面的改变。比如2017年汤达人拍摄的广告《最难熬的三分钟》，以好玩、有趣的元素吸引了许多年轻消费者的注意力，最终获得了200万的点击率。康师傅更是请来了许多年轻一点的艺人来给产品做代言，赢得了年轻一代消费者的好感。

这一系列的举措，让方便面行业起死回生。从现在康师傅和统一的成绩就可以看出，产品升级正是这个行业的“救命稻草”，才是未来的主流趋势。

结语

几年前，外卖APP的出现使得方便面一度被视为已成夕阳产业。但现在的方便面行业凭借不断的推陈出新，终于挽救了颓势。曾经，不少人都认为方便面终有一日会因为外卖APP而推出市场，但现在看着康师傅和统一的成绩，这个看法也变得不那么牢固了。这充分说明，只有创新，才能让一个行业永远保持活力。

不管在哪个领域，企业都应该不断适应时代的发展，满足消费者的需求，改变自己，才能实现长期的发展。否则，即使现在看似发展前途一片光明，但说不明哪天就被一个新来的对手干掉了。