收入水平的提升，使得人们对生活水平的要求越来越高，体现在日常饮食上，便是希望食品更加新鲜、多样、性价比高。但对于供应商来说，短保质期的食品，即鲜食，却很难保证“多”，因为鲜食的保质期往往很短，销不出去只能白白烂在仓库里；且供应端和用户之间隔了多层中间商，在每一层的中间商赚取差价后，商品最后到用户手中，往往就失去了价格优势。针对这些痛点，短保质期零售平台“易小鲜”想出了自己的办法。

成立于2015年的易小鲜，扮演的是一个链接用户和供应商的中间角色。原来供应商通过销售库存的形式卖货，先生产，再售卖，现在易小鲜将其转变为“预定+送达”，每天供应商按照用户的需求，进行生产备货，不仅省去了中间环节，还解决了库存问题。

当日定次日达，C2B生产配货

据创始人兼CEO张腾透漏，目前易小鲜已经与近80家供应商建立了合作关系，平台短保质期SKU近2000个，包含蔬菜、水果、海鲜、肉类、面包糕点等各类。白天小区用户在易小鲜平台上下单，次日即可收货。晚上所有的用户订单被汇总，继而发给相关供应商，如农场、批发市场、面包房等，各条供应链即时生产备货。平台次日收货后，在分包中心进行分拨，于晚上17点前送至每个小区的货柜，用户下班回家扫码开柜，拿货上楼。

易小鲜物流车辆

相比众多实体生鲜门店来说，按需配货的模式使易小鲜省掉了仓库和门店的租金成本和损耗成本，从供应商直接到用户手中，没有了中间环节，使得商品价格有更强的竞争力，张腾说，易小鲜的生鲜品类，同等毛利下，比实体店普遍要低10%-20%。且固定货柜和同城配送，使得一人一车效率大大提升。场租和货柜作为成本的大头，张腾表示，一般800户左右的小区，易小鲜会布30个格口，18个月内即可收回投资，现在所有的商品房小区都已实现盈利状态。

满足用户计划性需求，以商品房小区为主要销售渠道

据官方给到的数据，目前易小鲜已覆盖上海45个小区，基于早期试错跑出的数据模型，团队发现，有年轻家庭聚居的商品房销量最好，所以目前覆盖区域的80%为商品房小区。平台用户数在1万左右，平均每周购买2-3次。。易小鲜主要赚取从供应商到用户中间的差价，毛利率约为30%。

就商业模式来说，易小鲜的按需配送改变的是用户实体店采购的习惯，用户的接受度可能成为其最大的门槛。对此张腾表示，团队调研的时候发现，商超每天生意最好的时候恰恰是傍晚6-7点钟，说明计划性化需求并不是个体需求，而是普遍需求。易小鲜所满足的恰恰是用户的计划性需求，再加上平台丰富的SKU，高性价比的产品，易小鲜对未来更广阔的市场有信心。

易小鲜创始人张腾

团队方面，据官方给到的资料，创始人张腾曾就职于沃尔沃集团内部咨询、德勤管理咨询、毕马威审计等，有十余年零库存生产和企业管理经验，并曾参与创立悦食中国。目前主要负责平台的战略规划、系统开发和财务管理；供应链负责人余文曾为深圳有源农产品创始人兼总经理，在供应链管理方面经验丰富；拓展负责人邵旻拥有近20年渠道拓展及媒体经验，主要负责平台线下渠道的开拓和媒体关系维护。

2015年，易小鲜还获得了之宝创投等天使轮融资，目前正在寻求新一轮融资。创始人张腾表示，在运作模型跑通的基础上，本轮资金将主要用于拓展市场，实现盈亏平衡。

来源： 创业邦，作者：击壤

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